Фоменко мы учитывали, что руки гардеробщиков должны легко подниматься, и получились сложные дизайнерские рукава с дополнительными вставками на локтях. А в одежде официантов надо учитывать сминаемость и износостойкость одежды к стирке - это вещи очевидные.